纯素食者Dal Makhani(奶油黑扁豆Dal)

纯素食者达尔·马卡尼(黑扁豆)-库克共和国#纯素食主义者威廉希尔官网

在印度家庭中,几乎每顿饭都以简单的木豆为主食。最常见的日常活动是马索尔达尔(红扁豆),,绿豆小扁豆绿豆豆),托尔木豆(劈开的鸽子豌豆)或木豆(劈开的黄豌豆)。但是在印度北部的旁遮普,有一种特殊的兜铃叫兜铃,兜铃叫兜铃王。它叫达尔马哈尼,全黑的乌拉德戴尔,真是一个庆祝戴尔。从美化每一家专营北印度美食的餐厅的菜单到路边餐馆达巴斯,,达尔马哈尼是烟雾弥漫的,小扁豆的奶油混合物,慢慢烹调直到它们融化在你的嘴里,聪明的香料和一大堆黄油。毕竟,它必须名副其实。马哈尼,在印度烹饪的世界里,它指的是用丰富的黄油做成的酱油,洋葱,西红柿和奶油。

纯素食者达尔·马卡尼(黑扁豆)-库克共和国#纯素食主义者威廉希尔官网

它是一个有钱的木豆,这达尔马哈尼.这就是为什么大多数印度人很少在家做饭。这道菜主要是在婚礼上提供的,在餐馆用餐时一定要放纵一下。我们的爱达尔马哈尼在家里,因为我们非常喜欢它,我已经创造了一个更轻的版本,这个美丽的木豆是纯素食的,没有大量的黄油,奶油和奶油会使你的系统过载。事实上,盲目品尝测试会发现你很难区分传统奶制品版本和这个较轻的版本。太好了!哦,奶油。

纯素食者达尔·马卡尼(黑扁豆)-库克共和国#纯素食主义者威廉希尔官网

达尔马哈尼传统上用黑色制成乌拉德豆荚(又称黑菜豆,黑克或绿豆)。把它想成黑色绿豆豆看起来像一个。与绿色相反绿豆豆黑色乌拉德dal很硬,需要更长的烹饪时间。浸泡是必须的,为了达到最佳的奶油。但是这种黑色最令人惊叹的品质乌拉德戴尔认为,即使在慢火锅里煮了六个小时之后,它还能保持原状。只要列出一份简单的配料清单,你就会很容易地在超市或普通杂货店里找到,这种木豆简单得令人难以置信地美味。威廉希尔香港六合彩我用慢火锅煮了一夜,再容易不过了。但是我也用滚刀和烤箱煮过。它是非常通用的(我在下面分享了两种方法)。传统的达尔马哈尼用煤烹调会有烟熏味,我用熏辣椒传授了同样的风味。

所以下次你举行晚宴时,不费吹灰之力达尔马哈尼哇,你的客人。你的家闻起来像个高级印度餐厅。你会有一个很棒的素食者,素食和麸质免费选择,每个人都会喜欢。这是你在家做的吗?我希望在下面的评论/评级中听到你的想法!享受。XX

纯素食者达尔·马卡尼(黑扁豆)-库克共和国#纯素食主义者威廉希尔官网 纯素食者达尔·马卡尼(黑扁豆)-库克共和国#纯素食主义者威廉希尔官网

打印
纯素食者达尔·马卡尼

维甘·达尔·马哈尼(黑扁豆·达尔)


  • 作者: 斯内
  • 准备时间: 20分钟
  • Cook Time: 6小时
  • 总时间: 6小时20分钟
  • 类别: 晚餐
  • Cuisine: 印第安人,素食主义者,无麸质

成分

对于DAL

  • 300克乌拉代尔
  • 4杯(1升)浸泡水

为了锻炼

  • 2汤匙特纯橄榄油(或椰子油)
  • 1红洋葱,精细划片
  • 1汤匙生姜
  • 3湾叶
  • 肉桂棒
  • 1茶匙地姜黄
  • 2茶匙小茴香
  • 2茶匙芫荽
  • 1茶匙研磨石榴酱
  • 1/2茶匙甜辣椒
  • 1/2茶匙熏辣椒
  • 400克西红柿罐头
  • 270毫升椰奶
  • 2茶匙海盐片

完成

  • 1汤匙特纯橄榄油(或椰子油)
  • 1个小红辣椒,薄片
  • 1/2英寸姜片,朱利恩
  • 几片新鲜的芫荽叶
  • 2汤匙椰子奶油

指令

  1. 洗,将乌拉豆洗净,在浸泡水中浸泡2小时。
  2. 将浸泡过的豆腐和浸泡过的水一起放入慢火锅的碗中,高火煮半小时。
  3. 准备回火-用浅煎锅加热橄榄油。炒洋葱,生姜,把叶子和肉桂在培养基上腌几分钟,直到洋葱焦糖化。加入姜黄,香菜,孜然,加拉姆马萨拉和辣椒。炒几分钟,直到香料烤焦并有香味。
  4. 在慢火锅里把调味料加到豆腐上。加入西红柿,椰奶和盐。拌匀。盖上盖子,慢炖6小时。成品豆腐的稠度应该是稀粥的稠度。如果天气比那干燥,在烹饪的最后阶段,加半杯水使豆腐变松。
  5. 完成任务–用小煎锅加热油。把辣椒和生姜片炒一分钟。从火上取出,倒在木豆上。用芫荽装饰,在椰子奶油中旋转。趁热食用,配上烤肉卷或蒸米饭和柠檬块。

笔记

炉灶法–将浸泡过的豆腐和浸泡过的水一起放入一个大的深荷兰烤箱或厚底锅中。中高火煮一个小时。再加上锻炼,西红柿,椰奶和盐。拌匀。盖上锅盖,用中火煮半小时。将火调至低火煨(盖上)3-4小时,直到豆子变软但仍有咬痕。稠度应该是稀粥的稠度。如果太干,加半杯水煮至热透。按照上面的要求完成。

对于丰富的颓废版本,用黄油代替橄榄油,用鲜奶油代替椰子奶油。

我经常把菜谱加倍,慢慢煮熟,完全冷却,然后装入冰箱安全容器中。在冰箱里保存两个月,准备使用时,在冰箱或微波炉里解冻。

更多成分食威廉希尔官网谱: